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Die Qualität des fertigen Mehls wird von vielen Faktoren beeinflusst.Im Folgenden sind einige der Hauptfaktoren aufgeführt:
1. Rohstoffqualität: Der Rohstoff des Mehls ist Weizen, und seine Qualität wirkt sich direkt auf die Qualität des Mehls aus.Hochwertiger Weizen enthält viel Protein.Protein ist der Hauptbestandteil von Mehl und hat einen wichtigen Einfluss auf die Glutenfestigungsfähigkeit von Teig und die Weichheit von Brot.
2. Verarbeitungstechnologie: Auch die Prozesskontrolle bei der Mehlverarbeitung ist ein wichtiger Faktor für die Mehlqualität.Durch angemessenes Einweichen, Mahlen, Fermentieren, Backen und andere Verarbeitungsschritte kann die Qualität des Mehls verbessert werden.
3. Qualitätskontrolle: Eine strenge Qualitätskontrolle kann die Stabilität der fertigen Mehlqualität gewährleisten.Durch die Prüfung der Qualität der Rohstoffe, die Kontrolle von Temperatur und Zeit während der Verarbeitung sowie die Durchführung von Stichprobenkontrollen an Endprodukten kann die Qualität der fertigen Mehlprodukte wirksam kontrolliert werden.
4. Lagerumgebung: Mehl nimmt leicht Feuchtigkeit auf und schimmelt leicht, sodass die Lagerumgebung auch die Qualität des fertigen Mehls beeinflusst.Bei der Lagerung sollte auf Feuchtigkeits-, Insekten- und Schimmelschutz sowie andere Maßnahmen geachtet werden, um das Mehl trocken zu halten und seine Haltbarkeit zu verlängern.
5. Weiterverarbeitungsverbindungen: Die Qualität der fertigen Mehlprodukte wird auch durch Weiterverarbeitungsverbindungen beeinflusst.Beispielsweise müssen die Mischzeit und die Glutenfestigungszeit des Teigs, die Backtemperatur und -zeit usw. angemessen kontrolliert werden, um den Geschmack und das Aussehen des fertigen Mehls sicherzustellen.
Kurz gesagt: Zu den Faktoren, die die Qualität von Mehlprodukten beeinflussen, gehören die Qualität des Rohmaterials, die Verarbeitungstechnologie, die Qualitätskontrolle, die Lagerumgebung und die nachfolgenden Verarbeitungsverbindungen.Hersteller sollten diese Faktoren umfassend berücksichtigen und geeignete Kontrollmaßnahmen ergreifen, um die Qualität der fertigen Mehlprodukte sicherzustellen.